茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。

如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。

其次，产区的选择对茅台酒的品质和收藏价值有着至关重要的影响。茅台酒的酿造工艺严格遵循传统方法，且原料选取极为讲究，这使得每一瓶茅台酒都凝聚着工匠们的智慧与心血。优质的产区环境为茅台酒提供了得天独厚的条件，确保了每一瓶酒的独特风味和品质。例如，茅台镇作为茅台酒的主要产区之一，其独特的气候、水源和土壤条件，使得这里的茅台酒具备了其他地区无法复制的香气和口感。因此，来自高品质产区的茅台酒在市场上更受追捧，其收藏价值也更高。

一、首先我们来了解一下什么是物流码和有机码？

在茅台酒瓶背标处比较短的码是物流码。具体可以见图中标识1的地方。这个码贯穿整个贸易过程，可以查到一瓶茅台酒的出产信息，甚至是经销商的信息。一般来说，同一件酒的外箱物流码和里面的物流码是一样的，如果你发现你买的酒这件是不一样的话，那你就要小心了，有可能是串货，也有可能是假酒。

长一点的是有机码，每个获得有机产品认证的企业都有有机码，而且是的。该编码由17位数字组成，其中认证机构代码3位、认证标志发放年份代码2位、认证标志发放随机码12。这是为了保证有机产品的可追溯性。我们可以在中国食品农产品认证信息系统查询标志对应的产品名称，认证证书编号和企业信息等。